Wyjątkowy szczep Lachancea wyselekcjonowany we współpracy z University of the Sciences w Filadelfii. Produkują umiarkowane ilości kwasu mlekowego, nadają piwom kwaśnych aromatów: czerwonego jabłka, , owoców pestkowych w szczególności: brzoskwini.

W przeciwieństwie do innych drożdży z serii WildBrew wykazują odporność na chmielenie stąd są polecane do Sour IPA>

Producent poleca ten szczep do piw w stylach: Berliner Weisse, Gose, Lambic, American Wild, Sour IPA.

• Profil: czerwone jabłko, owoce pestkowe
• Zakres temperatur: 20⁰ - 25⁰C
• Tolerancja alkoholu: 9 ABV
• Flokulacja: wysoka
• Zakres pH: 3,2 – 3,5
• Żywotność bakterii: > 10¹¹ CFU/g
• Dawkowanie: 0,5-1 g/ 1 litr

Philly Sour to szczep wolno fermentujący, należący do drożdży killerowych, działających bójczo w stosunku do innych drożdży, stąd też nie zaleca się ich ponownego stosowania. Istotne jest również odpowiednie dobranie ilości w stosunku do zaszczepianej brzeczki. W tym celu skorzystaj z kalkulatora, który pomoże Ci dobrać odpowiednią ilość saszetek. Z racji pracy w warunkach kwaśnych producent zaleca rehydratację tego szczepu.

Procedura rehydratacji: dodaj wyjętą i ogrzaną do temperatury pokojowej saszetkę drożdży do 110 ml wody o temperaturze 30-35°C. Wymieszaj delikatnie, pozostaw na 15 minut, następnie raz jeszcze delikatnie zamieszaj i pozostaw na 5 minut. Bezzwłocznie dostosuj temperaturę do temperatury brzeczki wlewając odrobinę brzeczki do zrehydratowanych drożdży. Rób to co 5 minut uważając, aby jednorazowo temperatura powstałej mieszanki nie obniżyła się o więcej niż 10°C. Po całkowitym dostosowaniu temperatury zadaj całość do brzeczki.

Data przydatności najstarszej partii przechowywanej w naszej chłodni: 2026-08-31