Drożdże dolnej fermentacji, zdolne do pracy w warunkach górnej lub dolnej fermentacji. Produkują czyste lagery z niską zawartością siarki i diacetylu, umożliwiają szybką fermentację i skrócony czas dojrzewania.

Polecane w szczególności do piw w stylu: Koźlak, Pils czeski, IPL, Lager, Lager wiedeński, Oktoberfest Bier, Porter.

• Flokulacja: średnia
• Odfermentowanie: wysokie (78-84 %)
• Zalecana temp. fermentacji: 10° - 25°C (optymalnie 10° - 20°C)
• Tolerancja na alkohol: 13%

Data ważności najstarszej partii drożdży przechowywanej w naszej lodówce: 2026-07-31

Ogólne informacje na temat drożdży Mangrove Jack's Craft Series (informacje od producenta)

• Mimo, iż drożdże Mangrove Jack nie wymagają rehydratacji, bardziej czyste i profesjonalne rezultaty można osiągnąć, jeśli wykona się rehydratację.

  Procedura rehydratacji: dla wszystkich szczepów dodaj wyjętą i ogrzaną do temperatury pokojowej saszetkę drożdży do 100 ml wody o temperaturze: dla szczepów górnej fermentacji: 30-35°C; dla szczepów dolnej fermentacji: 20-25°C. Wymieszaj delikatnie, aż do powstania kremu (8 do 12 minut) i dodaj bezpośrednio do brzeczki.

  Jeśli nie zamierzasz rehydratować drożdży, rozsyp je po powierzchni napowietrzonej brzeczki (napowietrzamy zawsze! nawet przy rehydratacji) i pozostaw fermentor bez ruchu przez 10-15 minut. Następnie przenieś go do docelowego miejsca fermentacji.

  Standardowe opakowanie drożdży Mangrove Jack jest przeznaczone dla warek 23 litrowych do gęstości do 12 BLG górnej fermentacji, W przypadku piw górnej fermentacji o ballingu większym od 12 BLG lub lagerów fermentowanych w temperaturze niższej niż 12°C producent zaleca użycie dwóch saszetek. Co się tyczy miodów pitnych zaleca się użycie 2 saszetek dla nastawów o BLG przekraczającym 24.

• Po zadaniu drożdży do brzeczki występuje faza opóźnienia (lag), której długość waha się w zależności od wybranego szczepu drożdży i w zależności od uwarzonego piwa. Faza ta może wynosić od 12 do 24 h i jest to normalne. Faza ta uzależniona jest również od natlenienia brzeczki i temperatury.
• Leżakowanie - drożdże Mangrove Jack wytwarzają lekkie piwa górnej fermentacji, które uzyskują najwyższy potencjał smakowy po 4 tygodniach od zadania (2 tygodnie fermentacji, 2 tygodnie leżakowania). Dla lagerów okres ten wynosi 8-10 tygodni (3 tygodnie fermentacji, 5-7 tygodni leżakowania), mocnych piw górnej fermentacji - przynajmniej 4 tygodnie (2 tygodnie fermentacji, 2 tygodnie leżakowania). piwo pszeniczne w stylu bawarskim - 3 tygodnie (1-2 tygodni fermentacji, 1-2 tygodni leżakowania); cydr: 3 tygodnie (1 tydzień fermentacji, 1-2 tygodni leżakowania), miód: po 2-4 tygodniach fermentacji (włączając klarowanie) właściwie jest gotowy do spożycia, aczkolwiek jakość rośnie z czasem.
• Producent zaleca użycie każdorazowo nowej saszetki drożdży. Nie zaleca odzyskiwania gęstwy.