Lallemand LalBrew Nottingham High Performance Ale Yeast (kiedyś znane pod nazwą Danstar Nottingham) są to drożdże górnej fermentacji. Należą do drożdży neutralnych aromatycznie - wytwarzają one bardzo delikatne aromaty estrowe. Świetne, gdy chcemy wyodrębnić smak i aromat użytych słodów i chmieli. Mogą być używane również przy fermentacji lagerów, gdyż z powodzeniem pracują w temperaturze ok. 10°C Posiadają wysoką tolerancję na alkohol co powoduje, iż są doskonałe przy wytwarzaniu piw o wysokim jego stężeniu.

Polecane do piw w stylach: Pale Ale, Amber Ale, Barley Wine, Porter angielski, Stout. Sprawdzą się również w piwach w następujących stylach: Golden Ale, Kölsch, IPA, Imperial Stout. Mogą być również używane do fermentacji lagerów.

• Flokulacja: wysoka
• Stopień odfermentowania: wysoki
• Zalecana temp. fermentacji: 10° - 22°C
• Tolerancja alkoholu: 14% ABV
• Saccharomyces cerevisiae

Data ważności najstarszej partii drożdży przechowywanej w naszej chłodni: 2026-01-01

W celu zapewnienia najlepszych warunków fermentacji należy zapewnić brzeczce odpowiednia ilość komórek drożdżowych. W tym celu firma Lallemand opracowała kalkulator pozwalający wyliczyć ilość potrzebnych saszetek dla planowanego piwa.

Procedura rehydratacji: dodaj wyjętą i ogrzaną do temperatury pokojowej saszetkę drożdży do 110 ml wody o temperaturze 30-35°C. Wymieszaj delikatnie, pozostaw na 15 minut, następnie raz jeszcze delikatnie zamieszaj i pozostaw na 5 minut. Bezzwłocznie dostosuj temperaturę do temperatury brzeczki wlewając odrobinę brzeczki do zrehydratowanych drożdży. Rób to co 5 minut uważając, aby jednorazowo temperatura powstałej mieszanki nie obniżyła się o więcej niż 10°C. Po całkowitym dostosowaniu temperatury zadaj całość do brzeczki.